研究情報
Research information

目的： 通常の塩(塩化ナトリウム)を塩化カリウムが豊富な塩(塩化カリウム25%、塩化ナトリウム75%)に切り替えると、血圧と心血管疾患のリスクが低下することが示されている。私たちは、現在の塩化ナトリウムと塩化カリウムの生産量が、カリウム富化塩の使用への世界的な切り替えをサポートする潜在力を見積もる試みをした。

設計： 地質調査、政府報告書、業界団体から得られた、塩化ナトリウムとカリ(塩化カリウムの主な供給源)の世界的な生産と供給に関するデータを集約し、これをカリウム富化塩の潜在的な必要量と比較した。

設定： 全世界

参加者： 不適用

結果： 中国と米国が主な生産国として、2020年には約2億8,000万トンの塩化ナトリウムが生産された。塩化カリウムが抽出されるカリの世界生産量は約4,400万トンで、カナダ、ベラルーシ、ロシア、中国が世界の供給量の77%を占めている。カリウムが豊富な塩が現在販売されている国は48か国あり、79の異なるブランドが特定されている。製造と消費の間の塩の損失を考慮すると、通常の塩からカリウムが豊富な塩への全世界的な切り替えには、年間約970万トンの塩化ナトリウムを970万トンの塩化カリウムに置き換える必要がある。

結論： 塩化カリウムの生産量を大幅に拡大し、カリウム濃縮塩を製造できる企業の能力を向上させるとともに、塩化カリウムへの切り替えのための確固としたビジネスケースが必要となる。

キーワード： ダイエット;ダイエット塩;食品と栄養;塩化カリウム;カリウムが豊富な塩;塩産業;塩の代用品;塩の供給;塩化ナトリウム。
© The Author(s), 2024. Published by Cambridge University Press on behalf of The Nutrition Society Creative Commons Attribution licence (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)